主食中玉米的营养价值最高
 德国营养保健协会的一项研究表明在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高,它可预防心脏病和癌症,玉米中的维生素含量非常高,为稻米的5至10倍, 除含有碳水化合物,蛋白质,脂肪,胡萝卜素外,还有核黄素维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病,癌症等疾病有很大的好处。经鉴定每100克玉米能提供 近300克的钙,几乎与乳制品所含的钙差不多,丰富的钙起到降压的作用。玉米中胡罗卜素被人体吸收后,能转化为维生素A,具有防癌的作用。植物纤维能加速 癌症物质和其他毒物的排出,天然维生素E则有促进细胞分裂,延缓衰老降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能。还能减轻动脉硬化和脑功能减退。黄体素玉米黄质 可以抗眼睛老化,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
    玉米对人体的有利作用是很多的,但也有不利的因素,因为玉米是粗粮不好消化,所以不易多吃,特别是胃肠功能比较弱的人,老年人以及儿童应少吃。
    粗粮口感不是特好,在做之前一定要提前泡一泡。
    玉米粥的做法:
   1. 把玉米渣淘洗干净,泡30分钟。
  2  锅中放水,大火烧开后,放泡好的 玉米渣。 
  3. 等锅中水再次烧开时,改中火。
  4. 熬20分钟关火。