玉米的深加工设备的产生使玉米进行综合利用深度加工,可获得耐贮存、营养丰富的食用氢化油和具有多功能的糖醇。例如:一般消费者不太喜爱食用的玉米胚油,可经精炼氢化,成为食品专用油脂,既保持了植物油的营养,又大大延长了其保存期,用以制取人造奶油、起酥油、代可可脂。也可以经适度氢化用于儿童食品,或用于家庭餐用。特别是方便食品中的用油,可用食用油氢化油代替。又如玉米淀粉可制葡萄糖,葡萄糖氢化以后,可以制成山梨醇,山梨醇能被人体代谢,但不易被微生物利用,可以防治腐败,由于它能吸收空气中的水分,所以作为面包添加剂,可以使面包柔软,延长其保存期。

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